Căutări populare

Feluri principale

Sisig

Sisig filipinez, carne de porc fiartă, prăjită crocant și tocată, servită sfârâind cu ceapă, chili și lămâie.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Sisig, gata de servit

Sisig e gustarea de bere favorită din Filipine.

Tava încinsă păstrează carnea sfârâind.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Sos de soia
  • tamari (fără gluten)
  • sos de pește diluat cu apă, pentru bucătăria asiatică
Lămâie
  • lime
  • oțet de mere sau de vin alb, jumătate din cantitate (în sosuri, nu în deserturi)
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe carnea o oră.

  2. Frige-o crocant.

  3. Toac-o mărunt.

  4. Călește cu ceapa, ardeii, soia și lămâia.

  5. Servește pe tavă încinsă cu un ou.

Tehnici explicate pas cu pas: Frământarea și dospirea aluatului

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Cost estimat

≈ 10 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește carnea cu ciuperci călite până se evaporă apa, linte sau năut fierte, ori soia texturată; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Mai ușoară

Redu uleiul la jumătate (măsoară-l cu lingura), înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc adăugat la final, folosește carne mai slabă (piept în loc de pulpe, fără piele) și coace în loc să prăjești. Adaugă mai multe legume pentru volum.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre sisig

Sisig e un fel din provincia Pampanga, Filipine. Varianta modernă, cu urechi și obraji de porc tocați, servită pe o plită încinsă, a fost creată în 1974 de Lucia Cunanan, „Aling Lucing”. E servit cu ou crud spart deasupra și lămâie calamansi.

Întrebări frecvente

Cine l-a creat?

Lucia Cunanan, în 1974.

Ce carne folosesc?

Urechi, obraji sau ceafă de porc.

Cum se servește?

Pe o plită încinsă, cu ou și lămâie.

Pot folosi doar ceafă?

Da, e o variantă mai simplă.

Cu ce se servește?

Cu orez și bere.

Vezi toate