Căutări populare

Ciorbe și supe

Ciorbă de spanac

Ciorbă de spanac de primăvară cu orez, ceapă verde, borș și ou, cu smântână. Ușoară și verde.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Ciorbă de spanac, gata de servit

Ciorba de spanac e o ciorbă de primăvară, ușoară. Oul turnat în fir formează fulgi.

Fără ou și smântână, e de post.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ceapă verde
  • arpagic
  • praz tânăr tăiat fin
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Smântână
  • iaurt grecesc (în aceeași cantitate; nu-l lăsa să fiarbă)
  • crème fraîche
  • de post: cremă din caju înmuiat, mixat cu apă și zeamă de lămâie
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Fierbe ceapa, morcovul și orezul 15 minute.

  2. Adaugă spanacul tocat și fierbe 5 minute.

  3. Adaugă borșul.

  4. Bate ouăle și toarnă-le în fir, amestecând.

  5. Servește cu smântână și mărar.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider (cele dresate cu smântână și ou, 2–3 zile).
Congelare
Până la 3 luni, fără smântână, ou, paste sau orez; adaugă-le la reîncălzire. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Pe aragaz, până dă în clocot (cele dresate, doar până sunt fierbinți, fără să fiarbă). Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Ciorba nu are nevoie de băutură; tradițional se servește cu ardei iute și pâine. Un pahar de apă rece e suficient.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală; ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre ciorbă de spanac

Ciorba de spanac e o ciorbă de primăvară, făcută din spanac tânăr, acrită cu borș și dreasă cu ouă și smântână. Spanacul a venit din Persia și a ajuns în Europa prin arabi, în Evul Mediu.

E ușoară și răcoritoare, iar fără smântână și ouă e de post.

Întrebări frecvente

Când adaug spanacul?

La final, să fiarbă 2–3 minute, ca să rămână verde.

Pot folosi spanac congelat?

Da.

E de post?

Da, fără ouă și smântână.

Cum o drez cu ou?

Bate ouăle cu smântâna și toarnă-le de pe foc.

Cât timp se păstrează?

2–3 zile la frigider.

Vezi toate