Căutări populare

Feluri principale

Cușcuș cu legume

Cușcuș cu legume marocan, cu tocană de morcovi, dovlecei, năut și condimente calde. Fel principal de post.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Cușcuș cu legume, gata de servit

Cușcușul cu legume e felul de vineri în Maroc, servit pe un platou mare, din care mănâncă toată familia.

Condimentele calde sunt specifice bucătăriei marocane.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Călește ceapa cu condimentele.

  2. Adaugă legumele, roșiile și 300 ml apă și fierbe 20 de minute.

  3. Adaugă năutul.

  4. Hidratează cușcușul cu apă fierbinte.

  5. Servește tocana peste cușcuș.

Tehnici explicate pas cu pas: Călirea cepei

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider, într-un recipient închis.
Congelare
Până la 3 luni, porționat. Cum decongelezi corect
Reîncălzire
Până devine fierbinte peste tot (74°C), acoperit, cu puțină apă sau supă dacă s-a îngroșat; o singură dată. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 3 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre cușcuș cu legume

Cușcușul e baza bucătăriei din Maghreb, Maroc, Algeria și Tunisia, inclus de UNESCO în patrimoniul imaterial în 2020. Granulele de griș se gătesc tradițional la aburul tocanei, în „couscoussier”.

Legumele cu năut, scorțișoară și turmeric formează o tocană aromată care se servește peste cușcuș.

Întrebări frecvente

Cum gătesc cușcușul?

Toarnă supă fierbinte peste el, acoperă 5 minute, apoi afânează-l cu furculița.

E fără gluten?

Nu, cușcușul e din grâu.

E de post?

Da.

Ce legume se potrivesc?

Morcovi, dovlecel, dovleac, năut, napi, varză.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider.

Vezi toate