Căutări populare

Paste

Koshary

Koshary, felul național egiptean: orez, linte, macaroane și năut cu sos picant de roșii, oțet cu usturoi și ceapă crocantă.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Koshary, servit în farfurie

Koshary e mâncarea de stradă a Egiptului și felul lui național. Combinația de orez, linte și paste a apărut în secolul al XIX-lea, din influențe indiene și italiene.

E de post, foarte ieftină și foarte sățioasă. Sosul cu oțet și usturoi, „dakka”, face toată diferența.

Ingrediente

6 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Roșii din conservă
  • roșii proaspete coapte, opărite, decojite și fierte 15 minute
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie ceapa în inele subțiri și prăjește-o până devine crocantă. Păstrează uleiul.

  2. Fierbe lintea 20 de minute. Prăjește fideaua în uleiul de ceapă, adaugă orezul, lintea și apă și fierbe acoperit 15 minute.

  3. Fierbe macaroanele separat.

  4. Fă sosul: călește usturoiul, adaugă passata, oțetul, chimionul și ardeiul iute și fierbe 15 minute.

  5. Pune în straturi orezul cu linte, macaroanele, năutul, sosul și ceapa crocantă.

Tehnici explicate pas cu pas: Cum tai ceapa repede și fără lacrimi

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

O bere blondă rece sau un vin roșu tânăr și fructat (Pinot Noir, Băbească Neagră); fără alcool, o limonadă.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre koshary

Koshary e felul național al Egiptului: orez, linte, macaroane și năut, cu sos de roșii cu oțet și ceapă prăjită crocantă. A apărut în secolul al XIX-lea, probabil inspirat de „kitchari” indian, adus de soldații britanici. E o mâncare de stradă ieftină și foarte sățioasă.

Întrebări frecvente

E vegan?

Da.

Ce sos se pune?

Sos de roșii cu oțet, usturoi și chimion.

Cum fac ceapa crocantă?

Prăjește-o subțire, în ulei, până devine maro.

Cât de iute e?

Sosul de ardei se servește separat.

Cât timp se păstrează?

3 zile la frigider, componentele separat.

Vezi toate