Căutări populare

Feluri principale

Pad thai

Pad thai cu tăiței de orez, creveți, ou, germeni de soia, arahide și sos de tamarind. Felul național thailandez.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Mediu
Sari la rețetă
Pad thai, gata de servit

Pad thai e felul național al Thailandei, promovat în anii ’30. Tamarindul îi dă gustul acrișor-dulce.

Poți înlocui creveții cu pui sau tofu. Pasta de tamarind se găsește în magazinele asiatice.

Ingrediente

2 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Ouă
  • în prăjituri: 1 lingură semințe de in măcinate + 3 linguri apă, lăsate 10 minute = 1 ou
  • în prăjituri umede: 50 g piure de banană sau de mere = 1 ou
  • aquafaba (apa de la năut): 3 linguri = 1 ou, bate-o spumă pentru bezea
Ceapă verde
  • arpagic
  • praz tânăr tăiat fin
Zahăr
  • miere: 75% din cantitate și cu 2 linguri mai puțin lichid (nu pentru copiii sub 1 an)
  • eritritol sau xilitol, 1:1, pentru variante fără zahăr (xilitolul e toxic pentru câini)
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Înmoaie tăițeii în apă caldă 20 de minute.

  2. Amestecă tamarindul, sosul de pește și zahărul.

  3. Gătește creveții la wok, împinge-i deoparte și sparge ouăle.

  4. Adaugă tăițeii și sosul și amestecă la foc mare.

  5. Adaugă germenii, ceapa și servește cu arahide și lime.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
Maximum 1–2 zile la frigider.
Congelare
Peștele gătit se poate congela 1–2 luni, dar se usucă la reîncălzire.
Reîncălzire
Blând, acoperit, la cuptor la 150°C sau în sos; servește-l și rece, în salate. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin alb sec și proaspăt (Fetească Albă, Sauvignon Blanc, Riesling) sau, fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Variante

De post

Înlocuiește ouăle cu semințe de in măcinate (1 lingură + 3 linguri apă = 1 ou) sau aquafaba; peștele cu tofu marinat sau ciuperci (în zilele cu dezlegare la pește, peștele e permis). Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pad thai

Pad thai a fost promovat în anii '30–'40 de guvernul prim-ministrului thailandez Plaek Phibunsongkhram, ca fel de mâncare național, pentru a reduce consumul de orez și a promova identitatea thailandeză. Rețeta a fost influențată de bucătăria chineză.

Tăițeii de orez se sotează cu creveți, ouă, tamarind și sos de pește și se servesc cu arahide, germeni de soia și lime.

Întrebări frecvente

Ce este tamarindul?

Un fruct acrișor tropical. Pasta de tamarind se găsește în magazinele asiatice.

Cum înmoi tăițeii?

În apă caldă 20–30 de minute, nu fierți.

Pot face o variantă vegetariană?

Da, cu tofu și sos de soia în loc de sos de pește.

De ce se lipesc tăițeii?

Au fost înmuiați prea mult. Trebuie să fie încă fermi.

Ce tigaie folosesc?

Un wok, foarte încins.

Vezi toate