Căutări populare

Paste

Pasta primavera

Pasta primavera: paste cu legume de primăvară, sparanghel, mazăre, dovlecel și roșii cherry, într-un sos ușor de unt și parmezan.

Pregătire
Gătire
Total
Dificultate
Ușor
Sari la rețetă
Pasta primavera, servit în farfurie

Pasta primavera a fost inventată în anii ’70 în Canada și făcută celebră de restaurantul Le Cirque din New York. Deși are nume italian, e o rețetă nord-americană.

Folosește orice legume proaspete de sezon. Gustul vine din prospețimea lor.

Ingrediente

4 porții
Înlocuitori: ce pui dacă îți lipsește ceva
Usturoi
  • usturoi granulat: ¼ linguriță pentru 1 cățel
  • leurdă primăvara (mai blândă)
Unt
  • ulei neutru: 80 g ulei pentru 100 g unt (în aluaturi și prăjituri cu aluat moale)
  • margarină vegetală (de post)
  • pentru sote: ulei de măsline
Parmezan
  • Grana Padano sau pecorino (pecorino e mai sărat)
  • cașcaval maturat ras fin
Ierburi proaspete
  • ierburi uscate: o treime din cantitate, adăugate mai devreme la gătit
  • ierburi congelate, în aceeași cantitate
Conversii utile
  • 1 lingură = 15 ml (≈ 10 g făină, 13 g ulei, 15 g zahăr, 20 g miere)
  • 1 linguriță = 5 ml (≈ 5 g sare, 3 g praf de copt)
  • 1 cană = 240 ml (≈ 130 g făină, 200 g zahăr, 190 g orez)
  • 1 plic praf de copt = 10 g; 1 plic zahăr vanilat = 8–10 g; 1 cub de drojdie = 25 g
  • Pentru precizie la prăjituri și pâine, cântărește în loc să măsori cu cana. Glosar culinar

Mod de preparare

  1. Taie legumele bucăți mici.

  2. Călește usturoiul în unt, adaugă morcovul, sparanghelul și dovlecelul și gătește 5 minute.

  3. Adaugă mazărea și roșiile și mai gătește 3 minute.

  4. Fierbe pastele și amestecă-le cu legumele, parmezanul și busuiocul.

Bine de știut

Păstrare și reîncălzire

Frigider
3–4 zile la frigider.
Congelare
Pastele la cuptor și lasagna se congelează până la 3 luni; pastele cu sos simplu își pierd textura.
Reîncălzire
În tigaie, cu puțină apă sau sos, sau la cuptor acoperite. Cât se păstrează alimentele

Ce bei lângă

Un vin roșu ușor (Sangiovese, Pinot Noir) sau o bere; fără alcool, apă minerală cu lămâie.

Cost estimat

≈ 7 lei pe porție, la prețurile orientative din octombrie 2026. Depinde mult de magazin și de sezon.

Variante

De post

Înlocuiește lactatele cu băutură vegetală, smântână de cocos sau cremă de caju, iar untul cu ulei sau margarină vegetală. Vezi și secțiunea „Înlocuitori” de mai sus.

Fără gluten

Folosește paste fără gluten (din orez, porumb sau linte), pesmet din fulgi de porumb sau migdale măcinate, iar pentru aluaturi un amestec de făină fără gluten cu psyllium. Ovăzul trebuie să fie certificat „fără gluten”. Verifică eticheta sosurilor (sosul de soia conține gluten; tamari nu).

Notițele mele

Scrie ce ai schimbat sau cum ți-a ieșit. Se salvează doar în acest browser.

Despre pasta primavera

Pasta primavera, „pastele primăverii”, a fost creată în 1975 de Sirio Maccioni, proprietarul restaurantului Le Cirque din New York, în timpul unei călătorii în Nova Scoția, Canada. A devenit unul dintre cele mai populare feluri de paste din SUA.

Legumele de primăvară se gătesc scurt, ca să rămână crocante.

Întrebări frecvente

E un fel italian?

E o creație italo-americană, apărută în Canada.

Ce legume folosesc?

Sparanghel, mazăre, dovlecel, roșii, morcov, broccoli.

Pot face o variantă de post?

Da, cu ulei și fără parmezan.

Cum nu se înmoaie legumele?

Gătește-le scurt, separat.

Cât timp se păstrează?

O zi la frigider.

Vezi toate